Il dolce che ha conquistato il mondo: la panna cotta
Di origini piemontesi, è un dolce al cucchiaio che ha conquistato il mondo per il suo gusto delicato e la seducente scioglievolezza. la panna cotta è accompagnata da una sfiziosa salsa ai frutti di bosco. Un dessert di facile e rapida esecuzione che si può servire nelle coppette mono-porzione o in romantici stampi vintage.
Ingredienti per la panna cotta:
- 500 ml di panna liquida fresca
- 100 ml di latte intero
- 80 g di zucchero
- 1/2 bacca vaniglia
- 7-8 g gelatina
- 300 g di frutti di bosco: fragole, mirtilli e lamponi
- 8 cucchiai di acqua fredda da frigo (per sciogliere la colla di pesce)
Procedimento per una perfetta panna cotta:
- Ammorbidisci la colla di pesce con l’acqua
- In un pentolino versa la panna, il latte, lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta
- Fai scaldare il pentolino a fuoco lento, girando gli ingredienti con la frusta
- Una volta che si è sciolto lo zucchero – prima del bollore – rimuovi dalla fiamma e lascia intiepidire
- Strizza la colla di pesce, trasferiscila all’interno del composto e falla sciogliere
- Inserisci il tutto nello stampo vintage e lascia riposare almeno 6 ore in frigorifero.
- Monda la frutta, conservandone un po’ per guarnire e aggiungi il succo di limone e lo zucchero
- Cuoci i frutti a fuoco lento finché la frutta sarà ridotta a polpa e avrà raggiunto una consistenza cremosa e lascia raffreddare
- Sforma la panna cotta dallo stampo applicando un panno caldo e picchiettando
- Guarnisci con la riduzione di frutta e la frutta intera
Se vuoi vedere come ho fatto guarda il video su @amandadeni in Instagram
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