Crostata alla crema di limone a chilometro zero
Cuore fresco e cremoso in un ricco guscio di frolla per la crosta alla crema di limone. Questa crostata morbida al limone è un dessert speciale perfetto per la stagione estiva e i limoni sono quelli del mio limoneto domestico.
Per una tortiera da 20 cm
Ingredienti per la crostata alla crema di limone
Crema al limone:
- 2 uova intere
- 100 g di zucchero semolato
- 1 limone
- 500 ml di latte intero
- 40 g amido di mais
Pasta frolla:
- 250 g burro
- 170g Zucchero a velo
- 4 tuorli
- 500g di farina 00
- 40 g miele di acacia
- 2 g di sale + 5 ml di acqua
- 1 limone (scorza metà limone)
Per decorare:
- Fettine sottili di limone
- Petali di fiori di lavanda (solo corolle)
Procedimento per la crostata
- Fate la crema: in un pentolino versate il latte, aggiungete la buccia di limone e scaldate sul fuoco senza portare ad ebollizione
- In un altro pentolino, mescolate due uova intere con lo zucchero e aggiungete l’amido. Togliete la buccia dal latte, incorporate il composto e proseguite la cottura, mescolando con una frusta sino a quando la crema si rapprende poi aggiungete il succo di limone e mescolate.
- Per la frolla: in una ciotola unite il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, il miele e la scorza di limone. Fate sciogliere il sale nell’aqua e aggiungetelo, poi aggiungete la farina setacciata sino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungete le uova. Quando l’impasto sarà omogeneo stendetelo su una spianatoia sino a creare un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e fate riposare in frigo per 4 ore.
- Stendete l’impasto con un matterello sino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Disponete l’impasto nella teglia e create il bordo con la pasta residua. Bucherellate il fondo con una forchetta e decorate i bordi
- Versate la crema nel guscio di frolla e cuocete in forno statico a 180° per 40 min.
- Una volta raffreddata decorate con fettine di limone e petali di fiore di lavanda. Se vuoi vedere il video della crostata alla crema di limone vai su Instagram @amandadeni o Sale e Pepe.
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