Prepariamo la Schiacciatina estiva con pesto, pomodori e mozzarella di bufala
Una morbida schiacciatina estiva arricchita da ingredienti genuini e un pesto leggero, pomodori e mozzarella di bufala. Preparare questa schiacciatina è davvero semplice, una focaccia perfetta da gustare dopo una scampagnata in montagna o una giornata di mare.
Ingredienti per l’impasto della schiacciatina:
- 375 g di farina di Manitoba
- 260 ml di acqua
- 3 g di lievito secco
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 6 g di sale
- 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
Per il condimento per la schiacciatina estiva:
- 10 pomodori pachino
- 1 manciata di foglie di basilico lavate + qualche foglia intera
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mozzarella di bufala
- 2 foglie di insalata lattughino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento per la schiacciatina:
- Fai sciogliere il sale in 20 ml di acqua
- Sciogli il lievito in 20 ml di acqua, tiepida e aggiungi un cucchiaio di zucchero
- Miscela farina, acqua, aggiungi il lievito sciolto e l’olio e impasta per circa 10 minuti
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente
- Trascorsi i 30 minuti, aggiungi il sale sciolto e impasta
- Pratica delle pieghe all’impasto, come nel video.
- Lascia riposare 30 minuti e ripeti ogni 30 minuti un giro di pieghe ( X3 volte)
- Nell’ultimo “giro” trasferisci l’impasto in una ciotola pulita, copri con pellicola e metti in frigorifero per circa 48 ore. Trascorso questo tempo, estrai l’impasto, taglia in 3 panetti e copri per 1 ora.
- Prepara il condimento: monda pomodorini e insalata. Prepara un pesto magro e veloce al mortaio con basilico, aglio, pinoli e olio.
- Stendi l’impasto delicatamente a forma di ciabattina, cospargi di olio e metti in forno statico a 250º per i primi 5 minuti poi a 230º sino ad arrivare a 12 minuti o comunque sino a quando è dorato.
- Distribuisci sulla superficie ancora calda i condimenti a freddo lasciando per ultima la mozzarella.
Vuoi vedere il video della mia schiacciatina estiva? Vai su Instagram @amandadeni
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