Lievitati: La focaccia fiorita

Prepariamo i lievitati: la focaccia fiorita

Tra i lievitati, la focaccia fiorita è una delle più suggestive.
Ci riempiamo gli occhi con questa focaccia davvero particolare: bella da vedere e gustosa da mangiare! È perfetta per una merenda o da gustare durante le serate estive.

Come si prepara la focaccia fiorita?

Per preparare un buon lievitato come la focaccia fiorita, devi utilizzare erbe aromatiche e fiori edibili, come fiordalisi, allium, erba cipollina, origano, maggiorana, finocchietto, rosmarino.

Ingredienti per preparare la focaccia

Dosi per l’impasto lievitato:

• 375 g di farina 0
• 255 g di acqua 
• 2 g di lievito secco 
• 1 cucchiaino  scarso di zucchero 
• 6 g di sale ( puoi anche realizzarla iposodica) 
• 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva 

Procedimento per il lievitato

• fai sciogliere il lievito in 50 ml di acqua, tiepida e aggiungi un cucchiaio di zucchero 
• miscela farina, olio, sale e acqua e aggiungi il lievito sciolto 
• impasta a mano o con l’impastatrice per circa 10 minuti
• copri con pellicola trasparente e lascia riposare mezz’ora a temperatura ambiente
• muovi l’impasto facendo delle pieghe: il lembo in alto verso quello in basso, quello in basso verso quello in alto, quello di destra verso quello di sinistra e quello di sinistra verso quello di destra e lascia riposare nuovamente per 30 minuti. Per vedere come fare le pieghe vai su Instagram @amandadeni
• dopo 30 minuti ripeti le pieghe e trasferisci l’impasto in una ciotola pulita,  copri con pellicola e metti in frigorifero ( nel ripiano più basso ) per circa 48-72 ore
• trascorso il tempo, estrai l’impasto, fai delle pieghe, copri di farina e lascialo lievitare per circa un’ora coperto con pellicola
• trasferisci con delicatezza l’impasto sulla teglia e stendilo con la punta delle dita inumidite. 
• cospargi di olio la superficie e decora

È il momento di cuocere

• cuoci in forno nel ripiano centrale, statico a 250°, per circa 12 minuti, riducendo la temperatura a 230° per gli ultimi 3-4 minuti.

Se vuoi vedere il video della focaccia vai su Instagram @amandadeni

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