Lasagne al forno al ragù: la ricetta

Ma quanto sono buone le lasagne al forno al ragù? Ecco la ricetta!

Lasagne al forno al ragù: la ricetta, che non ha nessuna pretesa se non raccontarti proprio “la mia ricetta” con il sugo cotto lentamente, che vince, tutte le volte che la metto in tavola e non solo tra i familiari. questo piatto tradizionale è -quasi- sempre da bis, nonostante sia bello sostanzioso. E’ per noi il piatto delle feste.

La quantità è per circa 8 persone!

Ingredienti per le lasagna al forno al ragù. Ecco la ricetta:

• 500 g di pasta sfogliavelo

• Olio extravergine di oliva 

• 500 g etti di trita scelta 

• 500 etti di trita di maiale 

• 1 Carota

• 2,5 kg di passata di pomodoro

• 1 Cipolla

• 1 Gambo di sedano

• Parmigiano reggiano a volontà 

• Un bicchiere di latte 

• Un bicchiere di vino 

• Sale quanto basta

La besciamella:

• 100 g di burro
• 100 g di farina
• 1 l di latte
• Noce moscata grattuggiata 
• Sale quanto basta 

Procedimento per il ragù:

Fai un soffritto, in una pentola, con le verdure e rosola bene 

Inserisci nella pentola, il mix di carne e falla rosolare, dopodiché aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare

Aggiungi la passata di pomodoro e fai sobbollire a fuoco molto lento, io lo cuocio circa 3/4 ore

Prepara la besciamella da inserire nella lasagna al ragù:

In una pentola metti a bollire il latte.

Sciogli in un altro pentolino, a fuoco lento- il burro con la farina, aggiungi il sale e la noce moscata.

Poco prima che il latte raggiunga il bollore, aggiungi la crema con burro e farina e mescola con le fruste. Non farla solidificare troppo, rimanendo morbida aiuta poi le lasagne in cottura.

Tieni da parte un pò di besciamella per la guarnizione finale

Lo vuoi un piccolo segreto per ottenere lasagne perfette?

Mescola il ragù con la besciamella ed aggiungi un bicchiere di latte, amalgamando bene.

Prepara ora la lasagna: utilizza una teglia o di alluminio, di terracotta oppure di vetro. Procedi a strati, inizia con un pò d’olio, aggiungi ragù e besciamella- che avevi mescolato insieme, spolvera con un pò di parmigiano, stendi quindi uno strato di pasta fresca. Spolvera con un pò di sale e seguita ad alternare sino al bordo della teglia, in ultimo spargi un pò di olio EVO sulla superficie della lasagna

Ricorda di preriscaldare il forno: termoventilato 175 gradi, piano centrale, le lasagne andranno cotte per 15/20 minuti

Lascia riposare fuori dal forno prima di servire

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