Prepariamo le crespelle agli asparagi
Tra le crespelle salate, quelle con gli asparagi sono le più squisite, cucineremo 8 super crespelle salate agli asparagi preparate a partire da una semplice pastella e farcite nel modo più ghiotto
Ingredienti per preparare le crespelle
Per l’impasto delle crespelle:
- 5 uova piccole
- 4 cucchiai di farina 00
- 300 ml di latte
- Sale
Dosi per il ripieno agli asparagi:
- 500 g di asparagi
- 500 di ricotta fresca
- 1/2 scorza di limone
- 3/4 foglie di menta fresca
- 60 g di parmigiano reggiano
Per la besciamella:
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- 300 ml di latte
- noce moscata
- sale
Trattieni alcuni prodotti per guarnire le crespelle:
- 2 punte di asparagi
- olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- mentuccia
Procedimento per le crespelle salate:
- Sbatti le uova, con la frusta, aggiungi la farina continuando a mescolare e incorpora il latte. Copri con pellicola e lascia risposare in frigo per mezz’ora.
- Ungi un padellino di circa 20 cm di diametro, scaldalo e versa la pastella sino a coprire la superficie.
- Cuoci per circa 2 minuti, gira la crespella e prosegui la cottura per altri 2 minuti
Ottieni la besciamella:
- In una casseruola sciogli il burro, aggiungi la farina e il latte, mescola e spolvera con la noce moscata grattugiata e il sale
La crema di asparagi:
- Lava, pulisci e lessa gli asparagi. Mettili sotto l’acqua fredda corrente, scolali e passali con il passaverdure, oppure frullali
In ultimo la crema di ricotta:
- Sminuzza le foglie di menta, grattugia la scorza del limone, aggiungi la ricotta e la crema di asparagi e aggiustala di sale
Miscela ora le due creme:
- Poni la crema sulla metà di una crespella ripiegala su se stessa e piegala nuovamente a metà
- Disponi le crespelle su una teglia, coprila di besciamella e decora con le punte di asparagi, irrora con l’olio extravergine e spolverizza con il parmigiano.
- Decora con qualche fogliolina di menta
È il momento di cuocere
- Cuocete il tutto in forno a 180º per 15 minuti e servite.
Ora è il momento di gustare le tue meritatissime crespelle salate agli asparagi!
Se vuoi vedere il video delle crespelle vai su Instagram @amandadeni
Ti potrebbe interessare anche:
