Voglia di un gelato al pistacchio, cremoso, goloso e rinfrescante?
Se avete la gelatiera (meglio se con compressore) dovete assolutamente provare questa ricetta un gelato al pistacchio con uovo (in questo caso di gallina olive egger, che è per natura verde… pistacchio!) Ora sono curiosa, qual è il tuo gusto di gelato preferito?
Ingredienti per il gelato al pistacchio
- 1 lt di latte intero fresco
- 1 tuorlo di uovo da circa 50 g
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 50 g di sciroppo di glucosio
- 7 g di farina di semi di carruba
- 100 g di crema al pistacchio
- pistacchi interi
Procedimento per fare il gelato
- Separa l’albume e mescola rapidamente il tuorlo con lo zucchero
- Unisci latte, panna, sciroppo di glucosio e infine la farina di carruba in tre tempi, mescola ad ogni passaggio
- Trasferisci il tutto in una pentola a bordo basso e fai scaldare senza superare gli 85º
- Togli dal fuoco e fai raffreddare immergendo la pentola in abbondante acqua fredda
- Trasferisci nella gelatiera, azionala e dopo 30 minuti aggiungi la crema al pistacchio. Lascia nella gelatiera in funzione ancora 10 minuti.
- Trasferisci il gelato in un recipiente precedentemente raffreddato in freezer o negli appositi stampi per gelato. Servi decorando con i pistacchi interi.
Se vuoi vedere come ho fatto guarda il video su @amandadeni in Instagram
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