Girelle con pasta di pane farcite alla crema di nocciola
Vi presento un dessert, preparato per la rivista Sale e Pepe, le girelle alla crema di nocciola, morbidissime e spettacolari, sono realizzate con una base di pasta di pane e un goloso ripieno di crema alla nocciola.
Ingredienti per le girelle alla crema di nocciola:
- 3 g lievito di birra secco a lunga lievitazione
- 250 g farina Manitoba
- 170 ml di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 3 g di sale fino + 10 ml di acqua (per sciogliere il sale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- crema di nocciole spalmabile
Procedimento per realizzare le girelle:
- Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Sciogliete anche il sale con l’acqua.
- Aggiungete alla farina l’acqua, il lievito sciolto, l’olio e impastate per 8 minuti poi lasciate riposare 1 ora a temperatura ambiente in una ciotola coperta con la pellicola
- Impastate ancora aggiungendo il sale disciolto e lasciate riposare 40 minuti
- Dopo il tempo di riposo effettuate una serie di pieghe a distanza di 40 minuti per un totale di 6 volte.
- Dopo l’ultimo giro di pieghe riponete la ciotola in frigorifero per 12/14 ore
- Stendete l’impasto su una spianatoia con un matterello creando un rettangolo, spalmate con la crema alla nocciola e arrotolate
- Tagliate il rotolo ogni 3 centimetri e posizionate in in una teglia
- Riponete in forno statico a 250° sul ripiano centrale e cuocete a 250 ° per 2 minuti, a 230 ° per i successivi 5 e a 200 ° per 15 minuti. Cospargete con zucchero a velo.
se vuoi vedere il video completo della ricetta vai su Instagram @amandadeni
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